Abbiamo concluso la pulizia dell’oliveto in preparazione alla raccolta, completando gli ultimi interventi sulle piante e sulle aree circostanti. Abbiamo terminato la spollonatura, liberando la base degli olivi dalla vegetazione presente, e rimosso le trappole a feromoni installate nei mesi precedenti, ormai al termine della loro funzione stagionale. Con questi ultimi interventi il campo è stato definitivamente preparato per le successive operazioni di raccolta.

Resta olive grove
San Feliciano
Un oliveto di circa 8.000 m², con oltre 200 piante, preso in gestione nel marzo 2026 da una proprietaria che non aveva più la possibilità di seguirlo con continuità. È uno dei due soli oliveti già in produzione per il ciclo 2026–2027. Le piante, però, non vengono potate da circa tre anni e presentano chiome molto fitte e poco arieggiate. Nel 2027 sarà quindi necessario un intervento graduale di riforma, pensato per restituire luce, equilibrio e nuova vitalità all’oliveto senza compromettere la produzione.
Verifiable data
Recovery you can verify.
Area, field work, harvests and batches remain linked to the grove, making progress clear over time.
Area
8,000 mq
Field work
7
Harvests
2
Linked bottles
26
Recovery status
Every purchase brings real work to this grove.
The recovery percentage records field work, maintenance, clearing, harvests and new batches made possible by the Resta model.
Progress
80% recovered
Olives harvested
1,406 kg
Oil produced
137.61 kg
Average yield
9.8%
Varietal heritage
Cultivars in this olive grove
Leccino
80%Cultivar locale, non è autoimpollinante, l'oliva tende ad avere una maturazione precoce rispetto alle altre cultivar locali
Pendolino
20%Cultivar locale, impollinatore
Care over time
Work carried out in the olive grove
The history shows continuity in recovery: not a one-off intervention, but agricultural work documented over time.
Abbiamo continuato la pulizia del campo in preparazione alla raccolta, lavorando sulle parti che richiedevano ancora un intervento. Abbiamo proseguito con il decespugliamento e con la rimozione dei rovi presenti intorno ad alcune piante, migliorando progressivamente l’accessibilità e gli spazi di lavoro. È proseguita anche la spollonatura degli olivi, così da completare la preparazione del campo in vista della raccolta.
Abbiamo proseguito con la preparazione del campo in vista della raccolta, intervenendo sulle aree che necessitavano ancora di essere rese più agevoli da percorrere. Abbiamo decespugliato una parte dell’oliveto e rimosso alcuni rovi presenti soprattutto intorno alle piante, così da liberare meglio gli spazi di lavoro e facilitare le operazioni successive. Abbiamo inoltre effettuato la spollonatura degli olivi, completando la preparazione delle piante e delle aree circostanti alla raccolta.
Abbiamo monitorato lo sviluppo della maturazione delle olive, lo stato generale delle piante e la persistenza dei trattamenti applicati. Il caolino, nonostante stia iniziando gradualmente a dilavarsi, è ancora ben presente sulla vegetazione grazie alla quasi totale assenza di piogge nelle ultime settimane. Abbiamo controllato anche le trappole a feromoni. Quelle più esposte al sole e alle intemperie sembrano essersi svuotate più rapidamente, mentre nelle posizioni maggiormente riparate il prodotto è ancora presente. Continuiamo quindi a osservare l’evoluzione della maturazione e l’efficacia delle protezioni in vista delle prossime settimane.
Abbiamo controllato lo stato delle piante e delle olive, osservando la distribuzione dei frutti, il grado di maturazione e l’eventuale presenza di problemi. Particolare attenzione è stata data alla mosca olearia, controllando le olive per verificare la presenza di punture o altri segnali di attacco. Abbiamo inoltre verificato la persistenza del trattamento effettuato in precedenza: la copertura risulta ancora ben visibile su foglie e frutti, segno che il prodotto è ancora presente e continua a svolgere la sua funzione protettiva.
Trattamento a base di caolino, una polvere minerale naturale che, una volta distribuita sulla pianta, forma una sottile patina protettiva su foglie e olive. Questa copertura rende le drupe meno attrattive per la mosca olearia e contribuisce a riflettere parte della radiazione solare, limitando il surriscaldamento e la perdita d’acqua attraverso le foglie. Un intervento pensato quindi per proteggere il raccolto e aiutare la pianta ad affrontare meglio i periodi più caldi e asciutti dell’estate.
Installazione di trappole feromoniche di tipo *attract and kill*, progettate per attirare e neutralizzare in modo mirato la mosca olearia. A differenza di sistemi meno selettivi, queste trappole sfruttano il feromone specifico della specie, il 1,7-dioxaspiro[5.5]undecano, concentrando l’azione sull’insetto bersaglio. Questo permette di proteggere le olive riducendo fortemente il coinvolgimento degli insetti utili e degli impollinatori, come le api.
The place
Where this oil comes from
Every recovered olive grove tells part of Resta's story: land at risk of being forgotten, trees becoming productive again and agricultural work made traceable.
This olive grove contributes to the recovery of approximately 8,000 sqm of agricultural landscape.
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Gallery
Images from the olive grove

Harvests
Batches from this olive grove
Lotto di raccolta
Lotto San Feliciano seconda giornata
Harvested on 07/10/2026 · Frantoio Merli
Cultivars: Leccino 80%, Pendolino 20%
Abbiamo completato la raccolta delle porzioni più marginali dell’oliveto. In questa parte del campo le olive si presentavano mediamente in condizioni leggermente migliori rispetto a quelle raccolte il giorno precedente. Una possibile spiegazione potrebbe essere la posizione più esterna delle piante, con minore competizione tra gli alberi e una diversa esposizione, aspetto che sarà interessante approfondire. Nel lotto è inoltre presente una parte di olive della varietà Dolce Agogia, che contribuisce a differenziare ulteriormente la composizione rispetto alla raccolta precedente.
Olives
316 kg
Oil
41.22 kg
Yield
13.04%
Lotto di raccolta
Lotto San Feliciano prima giornata
Harvested on 05/10/2026 · Frantoio Merli
Cultivars: Leccino 80%, Pendolino 20%
Durante la raccolta abbiamo riscontrato la presenza di una parte di olive raggrinzite, caratterizzate da poca polpa e da una maggiore incidenza del nocciolo rispetto alla parte carnosa. La condizione è risultata particolarmente evidente sulla varietà Pendolino, dove diversi frutti si presentavano molto asciutti. Nel complesso le olive mostravano un contenuto di acqua piuttosto ridotto, condizione osservata dopo una stagione caratterizzata da temperature elevate.
Olives
1090 kg
Oil
96.39 kg
Yield
8.84%